Stefan de Moncada começou a treinar Jiu-Jitsu Brasileiro em 2012.

Iniciou-se primeiro na Fight Club com o mestre Heitor Moura, passou pela Academia Pantera Negra com o mestre António Neto e assentou raízes na escola Five Elements Jiu-Jitsu liderada pelo mestre Hélio Perdigão.

Além das aulas de Systema e Jogo do Pau Português, Stefan de Moncada também dá aulas de grupo e aulas particulares de Jiu-Jitsu Brasileiro na Academia Five Elements Jiu-Jitsu do Rato. ​

A Five Elements Jiu-Jitsu inscreve-se na escola Gracie Jiu-Jitsu com um programa técnico orientado para a Defesa Pessoal.